Mochi cốm tươi – Sự kết hợp vừa vặn giữa hai nền văn hóa

“Giữ trọn hương cốm Việt, trong một hình hài mới – mềm mại, tinh tế và xinh xắn như một món quà gửi tặng người thân yêu.”

Từ ước mong giản dị “mang cốm đi xa hơn”

Ra mắt vào mùa Tết 2025, Mochi cốm tươi là món bánh mới nhất của Lam Yên – ra đời từ một mong muốn rất nhỏ: để cốm có thể đi xa hơn, được thưởng thức lâu hơn, và trở thành món quà ý nghĩa dành tặng người thân vào những dịp đặc biệt.

Với Lam Yên, những món cốm ngon chỉ thật sự trọn vẹn khi đến tay khách hàng vẫn là bánh tươi – cốm được xào, được nướng, được gói trong ngày. Chính sự cầu toàn ấy làm nên nét riêng của Lam Yên: không chất bảo quản, chỉ có hương vị cốm tươi thuần khiết, & phải thưởng thức ngay trong ngày.

Nhưng cũng vì lẽ này, mà nhiều khách hàng của Lam Yên vẫn thường tiếc nuối — giá mà có thể mang bánh đi xa hơn, để biếu tặng hay thưởng thức dần trong nhiều ngày…

Thấu hiểu những trăn trở của khách hàng, ý tưởng về một chiếc bánh mới ra đời: vẫn giữ được hương vị cốm thơm, thưởng thức được dài ngày hơn mà không đánh mất sự tinh tế vốn có.

Từ những chiếc Mochi đại phúc của Nhật.

Mochi cốm tươi của Lam Yên được lấy cảm hứng từ món mochi đại phúc nhân dâu tây nổi tiếng của Nhật Bản. Lần đầu được thưởng thức chiếc mochi dâu tây, chúng tôi bị chinh phục bởi lớp vỏ dẻo mềm ôm trọn phần nhân mọng nước, giòn ngọt.

Sẵn với một niềm đam mê với nguyên liệu cốm, chúng tôi bắt đầu nghĩ về việc thử kết hợp vỏ mochi chuẩn Nhật với nhân cốm xào Việt Nam. Từ ấy, mochi cốm tươi được hình thành.

Một sự kết hợp giữa sự tinh tế, mềm mại của ẩm thực phương Đông hiện đại, và vị cốm dân dã, nồng nàn của mùa thu Hà Nội.

Trọn vẹn hương vị cốm thơm, trong lớp áo mochi mềm dẻo

Mochi cốm tươi Lam Yên dẻo dai, thơm ngậy với lớp vỏ mochi mỏng mượt làm từ bột nếp Nhật, có độ dẻo vừa phải, thơm mềm. Chỉ cần nắn nhẹ, lớp bột áo mịn màng cùng hương sữa dừa nếp thơm đã đủ khiến người ta phải lòng.

Bên trong là nhân cốm xào – giữ nguyên từng hạt cốm mẩy, xen lẫn dừa non giòn nhẹ, ngọt béo vừa phải. Đặc biệt, nhân cốm được bọc thêm một lớp áo đậu xanh nhuyễn mịn – sáng tạo độc quyền của Lam Yên, gợi nhớ cách người Nhật bọc dâu tây trong lớp đậu đỏ anko.

Sự kết hợp ấy tạo nên tầng hương vị hoàn chỉnh: vị bùi của đậu xanh, vị dẻo thơm của cốm, hòa cùng vỏ mochi mềm dẻo – vừa lạ, vừa thân quen.

Một món bánh giao thoa giữa hai nền văn hoá

Nếu mochi dâu tây là biểu tượng của Nhật Bản, thì mochi cốm tươi lại phảng phất văn hóa Việt — gần gũi, thanh nhã, nhưng không kém phần hiện đại.

Với người trẻ, đó là món bánh sáng tạo, khác biệt và dễ thưởng thức. Với người lớn tuổi, đó là hương vị cốm thân thuộc, được kể lại bằng một hình thức mới, vừa quen vừa lạ.

Và để “mang cốm về thưởng Tết”

Chọn ra mắt vào dịp Tết 2025, Lam Yên mong muốn mochi cốm tươi trở thành món quà bánh tinh tế trên bàn trà, góp thêm sắc vị mới cho mùa xuân. Không chỉ có kẹo mứt hay hạt dưa, bàn trà ngày tết giờ đây có thêm một món ngon sáng tạo, hợp khẩu vị hiện đại và phảng phất nét cổ truyền.

Với Lam Yên, mochi cốm tươi không chỉ là một chiếc bánh mới, mà là một bước đi nhỏ trong hành trình “làm mới cốm” – để hạt cốm ngàn đời không chỉ sống trong ký ức, mà còn tiếp tục được yêu thương theo cách thật hiện đại, tinh tế và đầy cảm xúc.